GTÜ'LÜ AKADEMİSYENDEN ÖNEMLİ BAŞARI

Gıda endüstrisinde sıkça kullanılan, çocuklarda hiperaktivite ve hassas kullanıcılarda alerji benzeri reaksiyonlara neden olan sentetik gıda boyalarına alternatif olarak kullanılabilecek “doğal gıda boyaları” günümüzde eldeki yöntemler endüstriyel talebi karşılamakta yetersizdir. İlgili makalede yapılan çalışmada, “literatürde ilk defa” metabolizma mühendisliği kullanılarak geliştirilmiş mikroorganizmalarda, şarapta yıllanmayla birlikte oluşan ve öncül moleküllerine kıyasla endüstriyel kullanım açısından daha kararlı bir yapıya sahip olan kırmızı-turuncu renkli pyranoantosiyaninlerin üretimi gerçekleştirildi.