Bilimfili'nin haberine göre kahveye veya çaya konan şeker bu iki içeceği tatlılaştırmıyor; içeceklerin acılığını azaltıyor. Üstelik bunu da yalnızca maskeleme yöntemiyle değil, içeceğin temel kimyasını değiştirerek yapıyor.Eğer çaya ya da kahveye şeker katanlardansanız, bu eylemi muhtemelen içeceğinizi biraz daha tatlı hale getirmek için yaptığınızı düşünüyorsunuzdur. Ancak gerçekte; çaya ya da kahveye küçük bir miktar şeker katmanın tek sebebi onu biraz daha tatlı yapmak değildir. Bilim insanları; şekerin, acılığı azaltmada önemli bir etkisi olduğunu ve bunu yalnızca acılığa dair bir maskeleme yaparak değil temel kimyasını da etkileyerek yaptığını söylüyorlar.
Food and Function ‘da yayımlanan çalışmada, araştırmacılar kafein, şeker ve suyun moleküler düzeydeki etkileşiminin sıcak içeceklerin tadını etkilediğine dair yeni bir bakış ortaya çıkardılar.
Kafein, acı taddan sorumludur. Kafein molekülleri su içerisindeyken birbirlerine yapışma eğilimi gösterirler ve şeker ilavesi ile bu eğilim daha da artırılır. Yıllardan beri, bilim insanları; bu durumun su molekülleri arasındaki bağların şeker etrafında güçlenmesinden kaynaklı olduğunu kabul ediyorlardı.
Fakat, University of York ‘dan Seishi Shimizu öncülüğündeki araştırma; bu durumun altında yatan sebebin; su ve şeker molekülleri arasındaki çekim olduğunu ve bunun da kafein moleküllerinin şekerden kaçınmak için birbirlerine yapışmalarına (toplaşmalarına) sebep olduğunu ortaya koyuyor.
Bu da acı tadı neden daha az hissettiğimizin sebebi. Bu sürecin arkasındaki temel mantığın doğru şekilde kavranması gıda bilimine birçok açıdan fayda sağlayabilir.
Araştırmacılar; günlük yiyecek ve içeceklerimizin arkasındaki etkileşimleri ve aktiviteleri araştırmak için, gündelik yaşam ve mikroskobik alemi birbirine bağlayan teorik fiziksel kimyanın bir dalı olan istatistiksel termodinamiğikullandılar.
- Sigara ve alkol fiyatlarına rekor zamCumhurbaşkanı Erdoğan’dan Büyük Kocaeli Mitingi’ne damga vuran sözler!Nisanda elektrik ve doğalgaz fiyatları değişmeyecekMustafa Türel Ordulularla buluştuTutuş, Kuruçeşmelilerle gönül sofrasında buluştuCUMHUR İTTİFAKI BÜYÜK DARICA MİTİNGİ’NDE BULUŞACAKKO-MEK otomotiv sektörüne can suyu oluyorBüyükşehir’den % 50 hibeli yumurta tavuğu desteğiBaşkan Büyükakın, Lokomotif Köyde çocuklarla buluştuGTÜ’de ramazan birlikteliği
- Bir Ayet
- Bir Hadis
- Namaz Vakitleri
- Hava Durumu
- BIST: 9107.39 0.30
- Altın: 2325.051 0.79
- Dolar: 32.2687 0.29
- Euro: 34.9584 -0.17
Kahve ve çaya neden şeker atarız
.Eğer çaya ya da kahveye şeker katanlardansanız, bu eylemi muhtemelen içeceğinizi biraz daha tatlı hale getirmek için yaptığınızı düşünüyorsunuzdur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
GECE TERLEYEREK UYANIYORSANIZ, DİKKAT!Vücudumuzun ısısını kontrol etmek için gerekenden fazla ter salgılaması ‘aşırı terleme’ tıp dilinde de hiperhidroz olarak tanımlanıyor.
Darıca'da araba kurşunlayan zanlı istanbul'da yakanlandı!Darıca Osmangazi'de arabayı kurşunlayan zanlı yapılan operasyonla İstanbul'da yakalandı.
Yaşlılık Ya Da Yaş Almak Bir Hastalık DeğildirKocaeli Şehir Hastanesi Geriatri hekimi Uzm. Dr. Sibel Akbaş Ulusal Yaşlılar Haftası kapsamında önemli bilgilendirmelerde bulundu.
Sahur ve iftar arasında düzenli olarak dişlerinizi fırçalayın!Ramazan ayı boyunca, günlük ağız hijyenini korumanın önemine işaret eden uzmanlar, sahur sonrası yapılan normal diş fırçalama ve diş ipi kullanımı, diş arası temizlik ve dil fırçalama gibi rutin uygulamaların, ağız sağlığını korumak için gerekli olduğuna
Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Milli Hakimiyet | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Haber Scripti: CM Bilişim
Haber Scripti: CM Bilişim